Aumonière foie gras – Jambon Noir

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de Jambon sec ou de Jambon Noir du Périgord
• 4 tranches de foie gras cuit
• 1 pomme Golden
• Porto ou Calvados
• Ciboulette et persil

Couper la pomme en 4 tranches d’environ 1cm d’épaisseur après l’avoir pelée et avoir ôter le trognon.
Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
Les faire flamber au porto ou calvados
Disposer dans une assiette 2 tranches de Jambon en faisant une croix
Placer une tranche de pomme puis la tranche de foie gras.
Fermer l’aumonière avec un brin de ciboulette, décorer avec un peu de persil.
Servir tiède ou froid.