Endives aux pétales de jambon

Ingrédients pour 6 personnes :
2 œufs
1 brique de crème fraîche (20cl)
2 kg d’endives
2 pincées de cumin (ou autres épices selon vos goûts)
1 pincée de poivre
Beurre
400 gr de pétales

- Retirer les premières feuilles des endives et les couper en rondelles.
- Les faire cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. Les retirer, les égoutter et les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre.
- Beurrer un plat à gratin, mettre une couche d’endive puis de pétales de jambon puis recommencer plusieurs fois (endives, pétales de jambon)
- Dans un saladier, mélanger les 2 œufs avec la brique de crème fraîche, le poivre et le cumin. Verser ce mélange sur les endives aux pétales de jambon.
- Enfourner 20 à 30 minutes à 180°.